购买生鲜食品安全六原则

　　生鲜食品指未经烹调、制作等深加工过程，简单地整理和保鲜后上架出售的产品，它主要包括果蔬、肉、水产品以及熟食现场加工品类等。在选购生鲜食品时要注意以下6个方面：

　　1、 消费者应尽量选择综合性商场超市、生鲜超市、大型农贸市场等正规途径购买鲜活产品，购买时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种，主动索要并保存好购货票据。

　　2、 为保持鲜活农产品的营养和风味，建议按需购买、尽快食用。

　　3、 食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温， 但不同品种应尽量分开保存， 以免造成病原体的相互污染。

　　4、食用肉类和水产品时要充分加热， 以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。

　　5、果蔬食用前要经清水浸泡后冲洗干净， 以有效降低果蔬中的农药残留量。

　　6、 不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品， 以及局部腐烂的果蔬中没有腐烂的部分， 以防止残留的有害物质侵入人体。

　　购买预包装食品安全六原则

　　预包装食品又称定型包装食品，指经预先定量包装，或装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。

　　在选购预包装食品时要注意以下6个问题：

　　1、尽量到合法的、信誉好的食品商场、超市选购食品，不要从无证摊贩处购买， 也不要购买来源可疑的食物，如售价过低的食物，或感官异常的食物。

　　2、购买的食品要索取并保留相关购物单据。

　　3、 要注意食品包装是否有裂缝、破损或渗漏。

　　4、购买“散装食品”也要看是否有产地、生产日期、保质期等。不买已变质或可疑食品，如霉变、生虫、异物等。

　　5、选购预包装食品应查验标签内容是否齐全，标注有名称、规格、净含量、生产日期;成分或配料表;生产者的厂名、厂址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件; 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;食品生产许可证(即QS标识) 等。 不要选购已过保质期的食物，并依从标签指示进行保存、加工和食用。

　　6、预包装食品一旦打开包装应及时吃完，以防变质。

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　　馒头太松软 当心“铝超标”

　　馒头是老百姓餐桌上最常见的主食，很多人在购买馒头时，喜欢选择个大、皮白、松软的，但是您知道吗?太松软的馒头， 可能添加了含铝的“膨松剂”。

　　膨松剂含酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)，而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。

　　与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头更加简单。用酵母发酵蒸出的馒头，容易发酸，经常需要添加碱面中和口感。使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，还显得更白。如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多，会伤害人体中枢神经， 导致老年痴呆的发生;另外，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。

　　如何避免买到“铝超标”的馒头呢?添加了膨松剂的馒头，从外观和手感上是能辨别出来的。 如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。