通常食品包装上面除了营养成分标签和配料表以外，某些食品包装还会附有一些营养素含量声称 (Nutrient Content Claims);说起营养素含量声称，或许很多人还不太熟悉，那么让我们换个说法，食品外包装上或广告中经常出现的“低脂(Low Fat)”、“低糖(Low Sugar)”、“不含胆固醇(Cholesterol-free)”、“无添加糖(No Sugar Added)”、“百分百天然(100% Pure)”等字眼，熟悉了吧?可是，你又对这些营养素含量声称了解多少呢?下面就让我们教会大家了解熟悉看懂这些所谓的“低”或“高”的营养素含量声称，学会在购买食品时，进行合理判断，而不是单纯地相信厂家的噱头。

　　首先，我们要了解以下几点：

　　包装上标示的低脂(Low fat)、轻(Light, Lite)、脱脂(Fat free)、减脂(Reduced fat)的字眼，有可能代表此产品的脂肪含量较一般同类产品或自己本公司其他同类产品低;而且要留意一点，轻(Light, Lite)这个字眼不一定代表“低”的意思，有可能代表味道或颜色比较淡。

　　不含胆固醇(Cholesterol-free)不等于不含脂肪(Fat-free)，尤其是饱和脂肪(Saturated fat)，某些产品在不含胆固醇或者不含反式脂肪(Trans-fat free)的情况下，饱和脂肪或其他脂肪和热量有可能高。

　　百分百天然(100% Pure)和无添加糖(No Sugar Added)等字眼代表食品加入代糖(即合成甜味剂)含量较低，但此产品有可能含天然糖分。

　　低盐(Reduced Sodium 或Low Sodium)的产品有可能只是和同类产品相比含盐分较少，但仍含盐分;判断含盐分多少，请细读营养成分标签，根据NRV%(中国大陆地区和香港澳门特别行政区)或DV%(北美地区)判断。

　　以下为中国大陆地区和香港澳门特别行政区的营养素含量声称的判断标准：(数据来源：香港食物环境卫生署食品安全中心)

　　“低热量”食品：每100克固态食品含热量≤40大卡(170千焦);或每100毫升液态食品含热量≤20大卡(80千焦)

　　“不含热量”食品：每100毫升液态食品含热量≤4大卡(17千焦)

　　“高蛋白”食品：每100克固态食品含蛋白质≥12克;或每100毫升液态食品含蛋白质≥6克

　　“低脂”食品：每100克固态食品含总脂肪≤3克;或每100毫升液态食品含总脂肪≤1.5克

　　“脱脂”食品：每100克固态食品含总脂肪≤1.5克;或每100毫升液态食品含总脂肪≤0.5克

　　“低饱和脂肪”食品：每100克固态食品含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤1.5克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%;或每100毫升液态食品含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.75克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%

　　“不含饱和脂肪”食品：每100克固态食品含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.1克;或每100毫升液态食品含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.1克

　　“低胆固醇”食品：每100克固态食品含胆固醇≤0.02克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤1.5克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%;或每100毫升液态食品含胆固醇≤0.01克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.75克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%

　　“不含胆固醇”食品：每100克固态食品含胆固醇≤0.005克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤1.5克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%;或每100毫升液态食品含胆固醇≤0.005克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.75克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%

　　“不含反式脂肪酸”食品：每100克固态食品含反式脂肪酸≤0.3克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤1.5克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%;或每100毫升液态食品含反式脂肪酸≤0.3克和含饱和脂肪及反式脂肪酸之和≤0.75克，且饱和脂肪及反式脂肪酸之和提供热量≤10%

　　“低糖”食品：每100克固态食品或每100毫升液态食品含糖≤5克

　　“无糖”食品：每100克固态食品或每100毫升液态食品含单糖≤0.5克

　　“低盐”食品：每100克固态食品或每100毫升液态食品含钠≤120毫克

　　“不含盐”食品：每100克固态食品或每100毫升液态食品含钠≤0.005克

　　“高钙”食品：每100克固态食品含钙≥240毫克;或每100毫升液态食品含钙≥120毫克

　　“高膳食纤维”食品：每100克固态食品含膳食纤维≥6克;或每100毫升液态食品含膳食纤维≥3克

　　“高维生素或矿物质”食品：每100克固态食品含相关维生素或矿物质≥中国营养素参考值30%;或每100毫升液态食品含相关维生素或矿物质≥中国营养素参考值15%;或每100大卡固态或液态食品含相关维生素或矿物质≥中国营养素参考值10%

　　以下为北美地区(美国和加拿大)的营养素含量声称的判断标准：(数据来源：美国食品和药物管理局)

　　Free (不含、无)：每食品份量(per serving size)含相关营养素<0.5克(g)

　　Reduced (减)：和同类食品相比相关营养素减少25%

　　Low fat (低脂)：每食品份量(per serving size)含总脂肪(Total fat)≤3克(g)

　　Low saturated fat (低饱和脂肪)：每食品份量(per serving size)含饱和脂肪≤1克(g)且来自于饱和脂肪的热量含量≤15%

　　Low cholesterol (低胆固醇)：每食品份量(per serving size)含胆固醇≤20毫克(mg)

　　Low sodium (低盐/钠)：每食品份量(per serving size)含钠≤140毫克(mg)

　　Low calorie (低热量)：每食品份量(per serving size)含热量≤40大卡(kcal)

　　Calorie free (不含热量)：每食品份量(per serving size)含热量≤5大卡(kcal)

　　Reduced fat (减脂)：和同类食品相比总脂肪含量减少25%，从而减少热量

　　Light/Lite (轻)：和同类食品相比减脂或者减少热量;或和同类食品相比味道或颜色较淡

　　Good source (来源)：每食品份量(per serving size)含相关营养素不少于每日营养素摄入量参考值(DV: Daily value)10-19%

　　想要吃出健康，首先就要学会读懂并且合理利用食品包装上的营养成分标签，了解将要被吃进肚子里面的食物原料和配料到底是什么，选择适合自己个人需要的食品，决定进食的分量，均衡合理搭配饮食。